Esaurito
Raccolta e vinificazione
La raccolta manuale, in cassette, è stata fatta quando l’uva era a completa maturazione.
Con una pressatura soffice abbiamo ottenuto il mosto che è stato vinificato “in bianco”, senza alcun contatto con le bucce, e ha fermentato grazie a lieviti indigeni.
Affinamento
In tonneaux di terzo passaggio per 6 mesi
Alcool
12,5°
Note dell’enologo
La scelta di vinificare in bianco delle uve perfettamente mature ha portato sicuramente ad una cessione importante di colore, ma ha evitato di avere sentori troppo verdi ed erbacei.
Il risultato è un rosato dalla piacevole freschezza, ma allo stesso tempo ricco, sia al naso che in bocca.