Un rosé pétillant de Cabernet Sauvignon. Couleur intense aux reflets ambrés et perlage léger, une gorgée fraîche nuancée par une délicate douceur.
Chiaroscuro, le dernier arrivé chez Tunia.
C'est un rosé pétillant refermenté en bouteille, sans dégorgement et donc avec son dépôt.
Les raisins sont 100 % Cabernet Sauvignon : nous vendangeons fin septembre et vinifions sans macération.
Une partie des raisins est mise à passeriller en cave jusqu'en février, lorsque nous pressons le tout et obtenons le moût pour la seconde fermentation.
En mai, nous mettons en bouteille le vin tranquille avec le moût de raisins passerillés et attendons que les levures se remettent au travail.
Ce que nous obtenons est un vin frais, agile, insouciant, mais aussi caressant et enveloppant.
Couleur rosée intense avec reflets ambrés. Pas limpide, en raison des levures en bouteille : on dirait presque une bière.
Arômes de cerise et d'abricot.
Perlage léger, finale douce et moelleuse avec belle acidité.
8-10°C
Trois vendanges, un seul vin : un vin refermenté d'une rare complexité. Pétillant, macéré, avec dépôt, inattendu comme une ghost track.
Le premier vin de Tunia, né des vieilles vignes de 1970 qui longent le ruisseau homonyme. Un rouge élégant et profond, expression authentique du Sangiovese.
Un blanc macéré d'une complexité extraordinaire. Quatre vendanges différentes assemblées après un an sur lies fines : un vin qui défie toute catégorie.