Tunia

Verso una nuova era ad emissioni zero

Chiara — Tue, 15 May 2012 17:23:55 +0000

Il 19 Maggio 2012, Tunia con Fabbrica del Sole ed Exergy dirà addio alla benzina!

Presso HydroLAb (Strada D, Z.I. San Zeno, Arezzo) dalle 17,00 in poi siete tutti invitati al RI-PARTY da ZERO: la festa di addio alla benzina!

Sarà l’occasione per provare su strada i veicoli 100% elettrici della gamma Z.E. di Renault, prenotatevi tramite info@lafabbricadelsole.it

Poi: anteprima dell’ HydroKart, il prototipo di furgone ibrido elettrico/idrogeno con tour inaugurale e test drive, e dimostrazione di sistemi di ricarica dei veicoli tramite energia solare e tecnologie off-grid.

E dalle 17,oo Cocktail Party ad idrogeno con Chiarofiore e Chiassobuio!

Vi aspettiamo!

Chiara

Per vigneti il più ecocompatibili possibile

Francesca — Thu, 10 May 2012 15:47:00 +0000

Come credo di avervi già detto, io e Chiara, quando andiamo a fare la spesa, compriamo abitualmente prodotti biologici.

E’ stato naturale, quindi, quando si è trattato di impostare il lavoro di Tunia, optare per metodi di coltivazione rispettosi dell’ambiente.

Tunia è stata fin da subito gestita in maniera biologica e, comunque, si è cercato di ridurre al massimo l’impatto ambientale del nostro lavoro. Sono nati i biglietti da visita in carta FSC, i laccetti in cellulosa per legare le viti, l’adesione al progetto di recupero dei tappi di sughero.

E’ proprio per questo che negli ultimi giorni è nata la collaborazione tra Tunia e Ruggero Mazzilli della Stazione Sperimentale per la Viticoltura Sostenibile.

E’ vero che finora abbiamo comunque utilizzato solo prodotti a base di rame e zolfo, ma è vero anche che questi due elementi hanno degli effetti collaterali.

Il rame ha un grosso impatto ambientale: essendo un metallo pesante si accumula nel terreno, portando così ad una diminuzione di tutta l’attività biologica del suolo.

Lo zolfo ha invece un effetto tossico sugli tutti gli insetti, anche su quelli utili presenti in vigna, e può anche interferire con la fermentazione del mosto.

Per tutti questi motivi – e anche perché molti dei prodotti utilizzabili in agricoltura biologica contengono additivi di sintesi (cosa che ci sembra un po’ contraddittoria) – abbiamo deciso di ridurre al minimo i trattamenti e, per quelli necessari, utilizzare sostanze il più ecocompatibili possibile.

Per fare questo però, è necessario creare un “ambiente vigneto” più sano, che sia in grado di reagire meglio agli attacchi degli organismi dannosi. E’ un po’ come, per noi, farci trovare debilitati o bene in salute all’arrivo dell’influenza: nel primo caso passeremo probabilmente diversi giorni a letto; nel secondo, magari, ce la posiamo cavare con un semplice raffreddore o addirittura con niente.

E’ in questo processo di “irrobustimento” che ci aiuterà lo staff della SPEVIS, che condivide con noi l’idea di un’agricoltura più consapevole e di conseguenza meno velenosa per tutti.

Francesca

I tappi di sughero si riciclano

Chiara — Thu, 03 May 2012 14:59:14 +0000

Nel nostro Paese, ogni anno, migliaia di tappi di sughero si perdono nel macero.
Ora, grazie al Progetto “Etico”, si raccolgono e si riciclano!

Ad Arezzo il centro di raccolta è in Via Ricasoli, presso la sede de La Strada del Vino Terre di Arezzo.

Il ricavato della vendita dei tappi usati sarà destinato all’Associazione Ragazzi Speciali Onlus, mentre il sughero riciclato sarà recuperato per una delle sue tante applicazioni alternative: dal design alla bioedilizia.

Per saperne di più vi indico un paio di link:

http://www.lanazione.it/arezzo/cronaca/2012/04/24/702464-tappi_sughero_riciclano_grazie_etico.shtml

http://www.abracciaaperte.it/aba/index.php?option=com_content&view=article&id=48&Itemid=41

http://www.arezzonotizie.it/home/attualita/item/82237-il-progetto-%E2%80%9Cetico%E2%80%9D-dei-tappi-in-sughero

http://www.gdp.ch/blog/gastronomia/index.php?/archives/55-Il-successo-del-progetto-Etico-Tappi-in-sughero-Amorim-li-fa-e-li-ricicla.html

Chiara

Tunia per SOSteniamo il Niger

Chiara — Tue, 17 Apr 2012 13:26:26 +0000

Con enorme piacere il 05 maggio 2012 Tunia contribuirà – con il suo Chiarofiore 2010 – alla realizzazione di un aperitivo che l’Associazione Mamme Insieme di Arezzo organizza nell’ambito del progetto SOSteniamo il Niger.

L’aperitivo sarà dalle 18 alle 20, presso il Centro Giovani “Onda d’urto” di Villa Severi, in Via Francesco Redi n.13 ad Arezzo.

Durante l’evento potrete ammirare i sorrisi dei bambini del Niger nella mostra fotografica realizzata dalla promotrice del progetto Laura Erizi.

L’aperitivo avrà un costo di 5€ per gli adulti e 3€ per i bambini sotto i 10 anni: tutto il ricavato andrà a finanziare la spedizione di un container di materiale – abiti, giocattoli, cancelleria, cartoleria, libri in francese, medicinali (tutto in buono stato - che Mamme Insieme sta raccogliendo e che sarà possibile donare anche in occasione di questo evento .

Per la prenotazione (gradita per motivi organizzativi) e per l’acquisto dei biglietti contattare Sara (presidente di Mamme Insieme): info@prumiao.com.

Chiara

Il Vino Naturale secondo Tunia

Francesca — Mon, 02 Apr 2012 17:44:36 +0000

Durante la manifestazione di VinNatur a Villa Favorita, confrontandomi con molti altri produttori presenti, mi sono soffermata a riflettere sul significato di vino naturale.

Purtroppo non esiste una definizione univoca, per cui è facile che le idee si confondano. Ad esempio, due tra le principali associazioni italiane che riuniscono vignaioli che producono vini naturali (VinNatur e ViniVeri) hanno posizioni non del tutto in linea.

Sul fatto che le uve provengano da vigneti coltivati senza uso di sostanze chimiche di sintesi sono tutti d’accordo. I problemi iniziano quando si parla di pratiche di cantina, che dovrebbero essere poco invasive.

Ma chi è che stabilisce quando una pratica può definirsi invasiva?

Mi dovrei trovare d’accordo con il produttore assolutamente convinto di dover eliminare qualunque tipo di sperimentazione e di tecnologia in cantina?!

Allora via al più presto dalla mia cantina l’energia elettrica e l’acqua corrente, segno di una modernità sfrenata e sicuramente dannosa, e lo stesso anche in vigna: al bando il trattore e largo a cavalli e buoi!

Anzi, perché mettere le piante tutte ordinate e sostenute da pali e fili? Non si può certo dire che questa sia una situazione naturale per le povere viti. Lasciate al loro stato naturale avrebbero tutt’altro aspetto!

Visto che queste sono assurdità e che il vino non è un prodotto naturale in senso stretto, nel senso che in natura e senza l’intervento umano non è possibile produrlo, come si fa a stabilire quali interventi siano “naturali” e quali no?

Credo che una risposta esaustiva non esista, e che stia alla sensibilità del singolo (produttore e consumatore) stabilire delle regole e dei confini.

Vi spiego allora cosa vuol dire vino “naturale” per Tunia anche se, man mano che scrivo, questo termine mi piace sempre meno.

I nostri vini sono:

frutto di un territorio e di una tradizione vitivinicola. Per questo teniamo così tanto ai nostri vecchi vigneti, così poco legati al gusto internazionale e così ricchi di “varietà” diverse di uno stesso vitigno. Attualmente nei vivai specializzati ci saranno sicuramente cloni migliori, ma senz’altro non avranno le peculiarità e le tipicità delle vecchie piante,
le uve sono coltivate seguendo le regole dell’agricoltura biologica,
il lavoro in cantina è fatto cercando di limitare il più possibile l’utilizzo di sostanze estranee al vino (l’unica cosa da cui non riusciamo a prescindere è un po’ di solforosa),
il lavoro in cantina è fatto cercando di utilizzare tecnologie che ci permettano di valorizzare al meglio le nostre uve (ad esempio con una criomacerazone spinta per produrre vini bianchi).

Perché se uso a casa del ghiaccio nel mio bicchiere per raffreddare le bevande non posso usare del ghiaccio secco (anidride carbonica solida) in cantina per estrarre colore e aromi dalle mie uve?

Perché se nella mia cucina uso un colino per filtrare il tè nessuno mi da della sofisticatrice, e se invece filtro il mio vino qualcuno storce il naso? A me personalmente non fa piacere bere un vino, un tè o un caffè e ritrovarmi in bocca delle particelle che, seppur naturali, sono ugualmente fastidiose.

Perché in nome di una presunta naturalità dobbiamo accontentarci di vini che hanno delle note sgradevoli?

Un grande complimento che mi hanno fatto è stato: i vostri vini sono molto ben fatti, non sembrano neanche naturali…

Troppo spesso, infatti, la “naturalità” è stata una giustificazione per vini difettosi.

Noi crediamo invece che si possa, grazie anche a sperimentazione e tecnologia, ottenere vini naturali di ottima qualità.

Cosa ne pensate?

Francesca

Anche Villa Favorita 2012 è andata!

Chiara — Thu, 29 Mar 2012 17:26:06 +0000

È stato certamente un periodo intenso, praticamente tra Taste a Firenze e Villa Favorita a Vicenza, non ci siamo fermate un attimo; ma siamo sopravvissute, e questo è l’importante!

Finalmente a casa (bhè…in ufficio, direi!) si possono fare i bilanci: di Taste vi abbiamo già lungamente parlato, ma volevo dirvi qualcosa anche di Villa Favorita.

L’ambiente era certamente diverso, non solo perchè a Vicenza c’erano solo produttori di vino mentre a Firenze era rappresentata tutta l’enogastronomia, ma soprattuto perché, a fare da cornice, era una storica villa di fine ’700 con la sua scalinata, i suoi giardini le sue volte in mattoni e i suoi saloni suntuosi.

Sicuramente siamo state premiate nella scelta di preferire un evento di nicchia come questo a situazioni più imponenti come poteva essere Vinitaly (che si svolgeva – tra l’altro – in contemporanea): il pubblico era selezionato, sapeva cosa cercare ed era molto interessato ed attento.

Molti operatori ma anche molti appassionati con la voglia, però, di sentire una storia e capire cosa stavano bevendo.

Noi abbiamo cercato di mantenere il nostro stile: “verde Tunia”, juta, e laccetti biodegradabili!

Forse in questo contesto in cui il naturale era d’obbligo (ricordo che l’evento era organizzato da VinNatur la principale associazione che riunisce produttori di vini naturali) certi accorgimenti non erano necessari, ma diciamocelo…noi ci divertiamo un mondo!

Un ultimo cenno per fare i complimenti all’organizzazione che, per una volta, ha pensato anche ai poveri produttori inchiodati al proprio stand per ore ed ore ridotti spesso a nutrirsi di grissini.

Tutti i giorni erano garantiti pranzi e cene, in entrambi i casi comodamente seduti ai tavoli e deliziati dalle specialità di 5 giovani chef vicentini gli Elementi.

Le cene, soprattutto, sono state un grande momento di confronto: grandi tavole rotonde a cui i produttori partecipavano con i propri vini da abbinare – ma anche no! – ai piatti, ma più che altro un momento in cui, finalmente, si beveva in libertà.

E alla fine la suggestiva Villa Da Porto detta “La Favorita” in abito da sera!

Chiara

Da Tunia è primavera!

Chiara — Wed, 28 Mar 2012 15:27:08 +0000

Anche quest’anno, puntuale, è arrivata la primavera. Qua è veramente una meraviglia!

I vigneti sono pieni di fiori:

Le piante si risvegliano:

E anche i ruderi sembrano più belli!

Chiara

Cena degustazione a Cortona

Chiara — Wed, 28 Mar 2012 10:31:55 +0000

Buongiorno!

solo un attimo per comunicarvi che, non ancora stanca delle recenti trasferte, giovedì 29 marzo Tunia sarà a Cortona!

Slow Food Val di Chiana organizza, infatti, una cena degustazione in collaborazione con l’Osteria del Teatro: i nostri vini in abbinamento saranno, naturalmente, Chiassobuio 2008 e Chiarofiore 2010!

Vi anticipo il menù:

Scrigno di chianina agli aromi mediterranei con pinzimonio
Tagliolini al ragù d’anatra e finocchietto selvatico
Filettini di maiale al sesamo e pere con insalata di finocchi e ravanelli
Bavarese all’arancio con il suo biscotto

Costo della cena 35 € a persona.

Le prenotazioni sono aperte fino a stasera: vi potete rivolgere a Ivano Capacci, tel. 3204338850.

Vi aspetto,

Chiara

Tunia a Villa Favorita 2012

Chiara — Sat, 17 Mar 2012 12:43:59 +0000

Dal 24 al 26 marzo prossimi, si terrà a Gambellara (VI) l’evento Villa Favorita 2012.

Villa Favorita è la più importante manifestazione di vini naturali in Europa, sia per numero di espositori presenti, sia per numero di visitatori; riunisce viticoltori europei che hanno il comune obiettivo di produrre vino in maniera naturale, sia in vigna che in cantina, e di divulgare la cultura del “terroir” (clima, geologia, topografia, suolo).

La manifestazione è promossa dall’Associazione VinNatur, di cui Tunia ha l’onore di far parte: VinNatur riunisce vignaioli da tutto il mondo che producono vino naturale che agiscono, cioè, nel pieno rispetto del territorio, della vite e dei cicli naturali, limitando attraverso la sperimentazione, l’utilizzo di agenti invasivi e tossici di natura chimica e tecnologica in genere, dapprima in vigna e successivamente in cantina.

Tunia sarà presente a Villa Favorita 2012 con un proprio desk di degustazione: saremmo lieti di avervi nostri ospiti.

Qualche nota tecnica:

Nella giornata di lunedì 26 marzo Villa Favorita sarà aperta agli importatori di tutto il mondo gratuitamente: basta registrarsi sul sito.

E’ possibile, inoltre, richiedere l’ accredito stampa gratuito per l’accesso alla manifestazione. L’accredito è riservato a giornalisti e blogger di testate italiane ed internazionali.

Per qualsiasi altra informazione sull’evento: biglietti, orari, elenco partecipanti, visitate il sito www.vinnatur.org/villa-favorita/.

Vi aspettiamo!

Chiara

E se le donne parlano di vino

Chiara — Wed, 14 Mar 2012 19:20:12 +0000

Eccomi di nuovo per comunicarvi un altro evento a cui Tunia, con enorme soddisfazione, parteciperà.

Titolo della serata: “E se le donne … parlano di vino”

Si tratta di una cena con degustazione, a base di uva e di Chiassobuio 2008, presso l’Osteria Le Civette di Citerna (PG).

L’evento si inserisce all’interno dell’edizione 2012 della rassegna “E se le donne …” : uno sguardo declinato al femminile sulla realtà e sulla cultura che quest’anno il comune di Citerna dedica a Flora Volpini, una delle prime donne sindaco in Italia, nota scrittrice e pittrice, nativa proprio di Citerna di cui fu, appunto, sindaco per 10 anni.

Per i più golosi: il menù è già noto!

Terrina di faraona e salsa d’uva bianca e rossa
Risotto al Sangiovese
Bocconcini di maiale con purea di mele e uva passa
Crumble di pere, cioccolata e uva sultanina

Vi aspettiamo!

Chiara