E’ il vino del contrasto: vinificato in bianco eppure carico di colore, nessuna macerazione eppure lievemente tannico
Sottofondo: orange rifermentato col fondo. Che volete di più?
E’ la perfetta combinazione tra freschezza, acidità, corpo, struttura e colore.
Come si fa (a grandi linee) un vino rosato
5 novembre 2016Per produrre un vino rosato ci sono (con tutte le possibili sfumature) due strade: 1) si effettua una specifica vendemmia di uve a bacca rossa in cui ci sarà un contatto breve o brevissimo tra liquido e bucce. Di solito la raccolta è un po’ anticipata rispetto a quella che si fa per il […]
Come si fa (a grandi linee) un vino spumante
Come si fa (senza entrare troppo nel tecnico) un vino con le bolle? Esistono diverse possibilità (ognuna, ovviamente, con delle varianti) – metodo tradizionale o classico, in cui si ha una rifermentazione in bottiglia [quello storico e più artigianale] Si parte da un vino fermo (solitamente chiarificato, stabilizzato e chi più ne ha più […]