Chiassobuio 2009

Vinificazione
Una porzione in acciaio (70%) , il resto in tini in rovere di Slavonia con macerazione di circa 20 giorni. I lieviti utilizzati sono quelli autoctoni.
Affinamento
Una porzione in acciaio (60%), il resto in tini nuovi in rovere di Slavonia da 23 hL, per 12 mesi. Per altri 12 mesi, in bottiglia.
Alcol
13%

Note dell’enologo
Nel 2009 le piogge sono state abbondanti, forse anche troppo, e le temperature non eccessive. Le uve, quando sono state raccolte (in un momento di giusto compromesso tra maturità tecnologica e fenolica), avevano una dotazione in polifenoli non elevatissima. Quello che ne è risultato è un Chiassobuio che punta più sull’eleganza che sulla forza, e che mostra già dei tannini molto delicati ed un’ampia gamma di aromi che potrà solo arricchirsi col tempo.

Esaurito