Cantomoro 2010

Vinificazione
In tini di rovere francese da 25 hL, con una lunga macerazione (circa 30 giorni). La fermentazione avviene grazie a lieviti autoctoni.
Affinamento
Della durata di 18 mesi, ha luogo per un 60% in tini di legno da 25 hL, per il restante 40% in acciaio. Poi in bottiglia per altri 12 mesi.
Alcol
13.5°

Note dell’enologo
Note fruttate perfettamente armonizzate con un leggero erbaceo e sentori balsamici; in bocca pieno ma non aggressivo. Questo è quello che ci ha regalato questa prima annata di Cantomoro. Il nostro Cabernet Sauvignon, abituato nelle sue zone d’origine a temperature meno elevate di quelle delle nostre parti, è riuscito ad esprimersi al meglio anche in un’annata non facilissima. Il segreto è stato forse l’averlo lasciato sulla pianta molto al lungo, per evitare che le note vegetali avessero il sopravvento sul resto.

Esaurito